Thalita descobriu a fermentação natural durante a pandemia, num vídeo despretensioso do YouTube. Bastou um encontro com esse processo vivo e ancestral para que ela se apaixonasse.

Na cozinha minúscula de um apartamento, nasceram os primeiros pães — e logo, os primeiros pedidos, vindos dos vizinhos e amigos.

Logo, os pães passaram a habitar outros cantos: nas manhãs da Feira Arte na Avenida, no calor das conversas com quem passava, nos laços que se formavam com a comunidade. O que era ocasional virou ponto de encontro. Mas a cozinha, já pequena para o coração, também ficou pequena para os pedidos.

Nasceu então a primeira sede da Padoca, no bairro Brasília. Um passo valente, cheio de entrega. Mas não demorou para o espaço transbordar de afeto, de produção e de planos. Assim veio a nova casa no coração do bairro Santa Mônica.

O nome Santiago carrega alma, não sobrenome. É uma homenagem a Thiago, irmão de Thalita, que partiu durante a pandemia. Dar seu nome à padaria é torná-lo presença constante — na força dos dias difíceis, no amor que envolve cada detalhe.

Os croissants são poesia em forma de massa. Muitos acreditam que Thalita veio da França — mas foi o Brasil que moldou suas mãos. Carioca raiz, baiana de coração, ela é engenheira de alimentos formada pela UEFS. Sua formação foi o solo, mas foi o amor pela panificação que fez florescer a arte.

Essa história também é de Valdete, sua mãe, mulher forte e presente em todos os momentos, e de Ricardo, seu marido e parceiro de caminhada. A eles, Thalita dedica cada conquista, com gratidão e afeto. 

Hoje, com mais mãos e corações envolvidos, seguimos fiéis ao propósito de fazer pães com tempo, verdade e afeto.
Cada fornada carrega o mesmo sopro de quando tudo começou: simplicidade, memória e muito amor.

Seja bem-vindo à Padoca Santiago. 

Uma padaria pequena em tamanho, mas imensa em sentimento e propósito. 

Somos uma padaria artesanal, onde o pão é levado a sério e feito com tempo, cuidado e propósito.

A Padoca Santiago nasceu do desejo de resgatar a simplicidade e o afeto do pão feito com calma, cuidado e ingredientes de verdade. Aqui, tudo é preparado com as mãos, o coração e o tempo necessário para garantir sabor, frescor e memória.

Usamos fermentação natural longa, sem nenhum aditivo químico. Apenas o essencial: farinha, água, sal e tempo.
 

O resultado são pães mais leves, nutritivos e cheios de sabor. Nossa produção é pequena, artesanal e 100% produzida na padaria, garantindo assim a qualidade que tanto prezamos.